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鹿茸的加工技术

来源:时间:2018/11/27 13:43:24打印收藏

  优质鹿茸很讲究规格、形状。因此,要想获得优质鹿茸,掌握一定的鹿茸加工方法显得格外重要。为保证鹿茸的质量,锯下来的鹿茸要立即进行加工。

  主要的加工工序及要如下:

  1、水煮:将鹿茸放入煮锅中,注意鹿茸锯口朝上,不能淹入水中,煮2h(小时)后即提出水面晾干,通过自然的胀缩,排出茸血,保持茸色。

  2、烘烤:将煮毕的鹿茸放在60——70℃烤箱中烤3——4h(小时)。

  3、风干:将烤过的茸挂在干燥通风之处进行风干,以防止腐败和虫蛀。

  4、回水:经过次水煮之后再次水煮叫回水。一般需要连续回水3——5次,回水的时间要比次煮的时间短。回水之后再烤,再风干。

  5、煮头:经过几次煮烤之后待茸即将干透时,就只煮鹿茸的头部,防止空头,以保持茸的美观形状。

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